Master Diet. Acabada la primera fase

Lo primero que quiero hacer es dar las gracias a aquellos que se han animado a participar. Han sido muchos los entusiastas, pero pocos los animados.

Se que a la gente le cuesta mucho participar en este tipo de concursos, pero yo voy a seguir insistiendo y en breve lanzaré la parte del MASTER DIET que habrá que hacer el 2º plato. Todavía no he decidido el premio de la 2º parte, pero espero que sea del agrado de mis lectores, a ver si consigo un aumento en la participación. De momento os cuelgo unas fotos de los platos que me han ido enviando.

y de winner is: ( redoble de tambor…)

VERONIA SILVA por sus Champiñones Rellenos. ¿Porque? Me ha gustado un montón el equilibrio hipocalórico de la receta. Ha usado el horno, en vez de la sartén para cocinar los champiñones, no ha añadido harina para ligar el relleno, y le ha aportado un montón de texturas a la receta al añadir el queso fresco.

Es una receta que permite tomarse templada, con los champiñones recién hechos y el relleno en frío, como toda fría (permitiendo dejar el plato preparado horas antes ). E incluso se podría gratinar los champiñones y ser un plato caliente. Muy bien Verónica.

Y como no, yo voy a poner mi granito a este concurso, y por ello lo hago ahora, una vez acabado el concurso. Aquí va mi receta: “Timbal de Escalibada con emulsión cítrica de ciruelas”

Ingredientes;

  • 2 pimiento rojos
  • 2 berengenas
  • 1 lima
  • 1 ciruela deshidratada
  • Aceite de olia
  • Vinagre de manzana

Se pone a asar los pimientos y la berenjenas. Una vez asados se pelan y se reservan. Sazonar al gusto

Se corta la ciruela seca en daditos pequeños y en un bol se dejan macerar con un el jugo de la Lima, para que así, al estar secas, absorban el jugo y consigamos la interesante mezcla de dulce/ acido. Al cabo de 15 minutos, añadiremos el aceite y un poquito de vinagre y batiremos ebergicamente con una varilla o con un tenedor, hasta que se emulsione.

En un plato dispondremos un molde redondo y pondremos capas de pimiento y de berenjena alternativamente. Rociaremos por encima la emulsion y decoraremos con algún trocito de la ciruela.

2014-03-18 22.27.13

Dietas Milagro. Utopia o realidad

Hola a todos.dietas milagro

Como ya sabéis, en nuestro centro, empezamos ya hace mas de una año, un proyecto que denominamos ” Escuela de Padres “. este proyecto nace con la idea de no solo ser un centro de trabajo, sino de convertirse en un foco de divulgación de buenas prácticas en nuestro barrio.

Una vez al mes proyectamos una charla de diversos temas, y es llevada a cabo por los diferentes profesionales del centro. ¡  Y este mes me ha tocado a mi !

Tras muchas vueltas para pensar de que tema os iba a hablar, me he decidido en dar un giro a la “Escuela de Padres” y por fin, voy  a hablar para los padres.

Cuando un retoño llega a casa se produce una profunda remodelación… cambian los colores, la temperatura, la decoración, el orden… Todo cambia con el peque ¡Hasta el olor de la casa cambia! Y uno de los cambios más importante es la alimentación de los Papis. Ya sea porque el niño no come, o porque no duerme, o porque solo piensa en jugar, pero el caso es que los hábitos alimenticos de los padres se modifican en la mayoría de los casos. Es en este momento dónde puede aparecer el Sobrepeso y la Obesidad.

Sabedor por mi experiencia profesional, de que la mayoría de mis pacientes, antes de plantearse  hacer una dieta “en serio” han probado una dieta de la multitud de dietas que nos ofrecen desde todos los sitios, he creído conveniente hablar de los modelos de dietas a los que nos enfrentamos.

Espero que sea de interés de todos y que nos veamos en el centro el día 22 de marzo. Prometo intentar que la charla sea amena a la vez que instructiva. Gracia de antemano por vuestra asistencia.

dietas milagro

comienza ¡Master Diet! Tu concurso

Master Diet

¡VAMOS A SER INGENIOSOS!

Os proponemos un taller para agudizar el ingenio y a la vez divertinos en la cocina, asi podremos demostrar  que con un poquito de imaginación es mas facil poder hacer una dieta.El fin de este concurso es coger un poquito de tablas y una educacion en la cocina a la hora de preparar  menus riquisimos y saludables. Combinar los alimentos de tal forma que introduzcamos el menor numero de calorias equilibrando las proteinas, grasas, lipidos y glucidos.

El concurso constara de tres partes.

– Un entrante o primer plato

– Un segundo plato

– Un postre

Esta es la primera parte del concurso donde elaboraremos un entrante o primer plato.

Para poder participar tendreis que darle a “Me Gusta” en la pagina Dieta Zaragoza. Iñaki Maestro y etiquetarnos en vuestra fotografia con el plato que hayais diseñado  para el concurso. También tendras que mandar tu receta por escrito para poder valorarla.

El plazo finalizara el 15 de Marzo.

Todo estara valorado por Iñaki Maestro y se tendrá  varios puntos en cuenta que describimos a continuacion:

1- Menos calorias

2- Mas atractiva visualmente (ya sabeis que lo que entra por la vista, entra por la boca)

3- Mejor equilibrada

Animaros a participar.

Master Diet

Jueves Lardero. Valeee… longaniza si. ¡Pero equilibra!

Hola a todos.

Ya os podéis imaginar que en el desarrollo de mi consulta esta semana, las frase mas repetida ha sido ” ¿Pero podré comer longaniza el  jueves no? ” y de ahí viene el título “Valeee, pero vamos a equilibrar”,,,

Antes de seguir hablando, os voy a dar los datos de  información nutricional de la longaniza aragonesa, y así podremos hablar con conocimiento…

Longaniza 100 grs

Kcal: 152 kcal

Prot: 20 grs

Hidratos: 0 grs

Grasas: 8 grs.

La composición de la longaniza destaca que el 70 % es carne magra, pero el 30 % restante es de carnes muy grasas, como panceta, papada y tocino, todo ello aderezado con anís, canelas, pimienta, vinos olorosos, etc.. Esta composición cambiará en dependencia del productor y de la zona geográfica, pero  su composición nutricional casi no varia.

¿Cómo puedo ponerla en un menú, y que no me engorde?

tenemos que tener en cuenta de al ser un embutido muy graso, NUNCA sería recomendado para un consumo habitual, pero una vez dicho esto, quiero daros una formula para que hoy, día de Jueves Lardero, podáis disfrutar de ella sin que os pase una factura importante.

Vamos a usar el mismo día de hoy, jueves Lardero y el día posterior, o sea, el viernes.

Menú jueves Lardero

Desayuno:

  • Leche semidesnatada o desnatada con  café o sin el
  • 2 biscotes integrales con mermelada light.

Almuerzo

  • Fruta cítrica

Comida

  • Ensalada de lechuga, cebolla, tomate y pepino.
  • Plato de longaniza ( según receta)
  • Infusión (Opcional)

Merienda:

  • Fruta o zumo natural de frutas.

Cena

  • Crema de verduras
  • Espárragos trigueros a la plancha.

Comentario de la dieta: habréis observado que el método que he usado para la composición del menú, es la reducción del valor proteico, esto lo consigo eliminado la proteína de la cena, por lo que se equilibra así el volumen graso del menú.

Menú del Viernes

Desayuno

  • Leche semidesnatada o desnatada con  café o sin el
  • 2 biscotes integrales con mermelada light

Almuerzo:

  • infusión
  • 3 galletas integrales

Comida:

  • Caldo de verduras
  • acelgas salteadas
  • Fruta cítrica

merienda

  • Fruta

Cena

  • Ensalada de tomate
  • Gallos a la plancha

Comentario de la dieta: En este caso, el diseño es inverso, al del jueves lardero, retiro las proteínas de la comida, y en la cena, la proteína que lleva es escasa y simple, al provenir de un pescado planiforme como el gallo.

De esta manera, se equilibra bastante bien el exceso de la longaniza. de todas maneras, en la recte que os voy a poner a continuación, también esta preparada para intentar reducir  las grasas.

Receta “Plato de Longaniza”

Ingredientes :

  • Longaniza fresca de Aragón
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 berenjena

En una bandeja de barro (Preferiblemente, aunque también podrá ser de cristal para el horno) colocaremos las verdura a asar, unos 40 min en horno a 150 º C. Pelaremos y reservaremos separadamente cada hortaliza.

Para aprovechar que encendemos el horno, la longaniza la haremos asada, pero no quiero que la pongáis con las verduras, ya que éstas se empaparan de la grasa de la longaniza, por lo que no tendremos merma de la misma. O sea, la vais  a asar en un bandeja diferente,. La longaniza, se hace en unos 20 min, por lo que habrán que meterla al horno después de las verduras.

Emplatado: Una vez pelada las hortalizas asadas, las sazonaremos y añadiremos un pelín de aceite de oliva. Solo a la cebolla, además de añadiremos un chorrito de vinagre de Módena en crema, y removeremos para que el vinagre se mezcle bien con la cebolla.

La mitad de plato serán las verduras asada, y en el otro medio pondremos las longanizas asadas.

Verdades y mentiras sobre las leche.

leche 9Hoy, un paciente en la consulta me ha dicho : ” tus artículos son la leche”, y de esta forma tan poco ortodoxa, me ha dado la idea del tema para esta semana: La leche. Quiero huir del tópico de que la leche es buena y demás, lo que quiero ir desgranando son esas creencias populares, casi siempre  inducidas a error por las marcas comerciales,  que muchas veces observo en  el día a día de mi consulta.

Como siempre quiero empezar dando la información necesaria para poder hablar del tema. Vamos a dar los datos de las leches Entera, Semidesnatada o Desnatada.

100 ml de Leche entera:

  • Kcal: 63,45 kcal
  • Hidratos de Carbono:  4,72 gr ( 29,73 % )
  • Proteínas: 3.11 grs (19, 58% )
  • Lípidos: 3,57 grs. (50,69%)
  • Agua: 88.02 grs
  • Calcio: 112,57 mg
  • Potasio:148 mg.

100 ml de Leche Semidesnatada:

  • Kcal: 48,60 kcal
  • Hidratos de Carbono:  4,60 gr (39,48% )
  • Proteínas: 3.45 grs (29,61% )
  • Lípidos: 1.60 grs. (30.90 %)
  • Agua: 91.60 grs
  • Calcio: 119,60 mg
  • Potasio:166 mg.

100 ml de Leche Desnatada

  • Kcal: 35.90 kcal
  • Hidratos de Carbono:  4,72 gr ( 29,73 % )
  • Proteínas: 3.89 grs (43.34% )
  • Lípidos: 0.20grs. (5.01%)
  • Agua: 91.40 grs
  • Calcio: 116.45 mg
  • Potasio:174 mg.

Bueno, como podéis ver, en esta tabla se pueden sacar varias conclusiones importantes:

  1. La diferencia de Calorías en la misma cantidad de leche es bastante significativa, leche 8por lo que es una cosa a tener en cuenta a la hora de decidirnos por la compra de la leche entera o desnatada, ya que está ultima posee la mitad de calorías que la primera.
  2. Es falsa la creencia de que la leche desnatada tiene menos calcio o es menos buena para la salud. Podemos observar que de las 3 leches analizadas, la leche entera es la que menos calcio tiene, al igual que de potasio.
  3. El porcentaje de grasas de la leche entera supera con creces la grasa de casi todas las carnes, y hay que tener en cuenta que 100 ml de leche tienen 3.57 grs de grasas, lo que seria equivalente a una cucharada de aceite puro en cada vaso de leche entera.

También quiero destacar los procesos industriales de la leche, ya que se ha demostrado que los procesos de pasteurización, ese sistema que nos asegura la correcta desafección de la leche,  debido a la intensa homogenización de la leche, provoca que sea mucho mas fácil la  absorción de las grasas, por lo empero la situación.

Debido a  estos procesos industriales, en los últimos años han salido al mercado numerosos productos lácteos enriquecidos, como las ya famosas leches con Omega 3. Y aquí me voy a poner serio. Lo primero que quiero aclarar es que los Ácidos Grasos Omega 3, se encuentran en los pescados, principalmente azules y en los frutos secos, por lo que no se puede contar con la leche como fuente de estos Ácidos. Es un engaño decir que gracias a este tipo de leche se puede bajar los niveles de colesterol  y de triglicéridos, ya que el aporte de este tipo de Ácidos grasos es irrelevante para esta función, y por supuesto  NO EXPLICA EL AUMENTO DE COSTE DE ESTE PRODUCTO.

Pero demos datos para avalar esto:

Los estudios clínicos realizados con omega 3, para el control del colesterol (se hicieron con aceite derivado del pescado ) arrojan  que la cantidad de los Ácidos grasos Omega 3  ronda en una horquilla de entre 800 mg y 3 grs al día. Si miramos las composiciones de estas leches, la mejor parada sale a 50 mg  de Omega 3 cada 100 ml, por lo que deberíamos tomar entre 1.6 l y 6.3 l al día de estas leches. lo que nos haría aumentar el aporte calórico en nuestras dietas entre 896 calorías y 3528. Simplemente RIDICULO.

El tema de los lácteos es un tema muy largo, que daría para artículos de cientos de hojas, pero como no quiero aburríos con miles de datos, simplemente quiero dar una serie de axiomas de comportamiento:

  • La leche, Semidesnatada como máximo. Huid de la leche entera siempre. Y mucho mejor la desnatada. Bastante nos enfrentamos ya a las grasas con los otros alimentos.
  • El control del colesterol se hace con deporte y alimentación equilibrada. No te gastes dinero en esas leches, gástatelo en ropa de deporte.
  • Entre yogures desnatados y leche, mínimo debería haber 3 raciones al día, siempre y cuándo no haya sobrepeso. Si lo hay quizá tu nutricionista te quite 1 ración.

Bueno, acabo como siempre esperando que os haya gustado el artículo e invitándoos a que me haigas saber vuestras dudas, que gustosamente os responderé.

 

 

 

 

 

 

 

 

El desuso de la Gelatina. ¿porque?

Hola a todos de nuevo.

Esta semana  me había atascado un poco con el tema del artículo. No tenia claro el tema a tratar, pero tanto el viernes como hoy lunes, me ha venido la respuesta a través de las preguntas de mis pacientes.  Os cuento.gelatina 5

Hace ya unos meses, cree una dieta de choque, en la que la gelatina tenía un papel muy importante, y así se lo hacía saber a mis pacientes, a la hora de desarrollar esta dieta. Pero eso ha creado una serie de preguntas que me han hecho llegar. Y por ello he dedido  hablar de este producto.

Actualmente en el mercado vamos a encontrar 2 tipos de Gelatinas. Las de origen animal y las de origen “vegetal”. Hablemos de ellas.

Gelatina de Origen animal:

Es la de consumo más antigua de las dos, pero no por ello es la mas usada en este momento. Procede de la cocción y posterior clarificación de los tejidos ricos en colágeno de las terneras y cerdos, como las patas, tendones y ciertos huesos. Como dato bueno diremos que posee una proteínas. Y vale. El resto no es tan bueno. Su proteína es bastante pobre y ha estado salpicada de la sospecha de vehículo en el tema de las Vacas locas.

Gelatina de Origen Vegetal

Su nombre técnico seria Agar – Agar, y es un polímero extraído de ciertas algas. Y su uso está más extendido de lo que nos parece. A parte de su uso farmacéutico, como  medio de cultivo para los laboratorios de microbiología, en la industria alimentaria se encuentra en la producción de :
• Confitería (gelatinas, caramelos y dulces, rellenos de caramelos, mermeladas)
• Pastelería y bollería (recubrimiento de pasteles y tartas, donuts)
• Productos lácteos ( yogures, postres lácteos, leches fermentadas)
• Se utiliza como buen agente clarificante y purificador en la fabricación de cerveza, vino y licores, ya que coagula las impurezas en suspensión haciéndolas precipitar.ductos cárnicos enlatados.

Como podemos ver, será raro el día en el que no consumamos un producto que contenga Agar – agar.

gelatina 4¿Pero cual es su gran virtud ? el Agar es prácticamente indigerible, Debido a que no contiene calorías, ni tampoco es nutritivo Por ello no es utilizado como alimento propiamente tal, sino, como donante de propiedades.

En el caso de Nuestra nutrición lo más interesante es el gran poder de hidratación que posee, este es el motivo de que haya incluido las gelatinas en ciertas dietas dedicadas al movimiento de los líquidos.

Espero que os haya servido la información que os he expuesto. Y no dudéis en preguntarme cualquier duda que os haya surgido. Gracias.

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Las grasas ocultas. Un problema en el equilibrio.

Hola a todos. Hoy quiero hablaros de un tema desconocido para muchos: LAS GRASAS OCULTAS.  A lo largo de desarrollo de la consulta, es muy común que los pacientes me trasmitan que su alimentación está exenta de grasas. Nada más lejos de la realidad.

Adipocito (celula de grasa)

Todos sabemos reconocer las grasas o Lípidos cuando la vemos. Es esa materia untuosa, de color blanco o traslúcido, que genera una serie de sabores y texturas en los alimentos que la contienen. Solemos pensar que al retirarla del alimento, tipo el blanco del jamón serrano, retiramos toda la grasa del alimento, pero caemos en uno de los errores mas típicos de la Nutrición de “andar por casa”.

Lo primero que hay que afirmar que una dieta “ sin grasas” es totalmente IMPOSIBLE, ya que todos los alimentos proteicos, o sea, los de origen animal generalmente, van ligados a grasas, por lo que en cualquier menú  aparecerá la respectiva porción de Grasas. Mas adelante os hablare de las distinciones de los tipos de grasas, pero de momento, tan sólo os hablo de las grasas como generalidad.

grasa-abdominal

Si observamos las tablas de composición alimentaria, cuando miramos el porcentaje de grasas del pollo, nos sorprende su datos. Observemos pues:

 

Pechuga de pollo fresca

kcal

Prot

 

Lípidos

 

Colesterol

Hidratos de Carbono

100 Grs

112,78 Cal

21,67 g

2,90 g

63,40 mg

0

 Como podemos observar, una de las carnes que consideramos “Sin Grasas” nos sorprende con que un 23,12 % de su calorías se comonen a base de grasas. Pero sigamos con el pollo.

Muslo de pollo

kcal

Prot

 

Lípidos

 

Colesterol

Hidratos de Carbono

100 Grs

111.70 Cal

17.93 g

4.40 g

68.30 mg

0

 En este caso, lo que destaca del muslo de pollo, es que aunque tiene algo menos de valor calórico, su nivel de grasas dobla a la de la pechuga. Este dato se manytiene debido a que se compensa la subida de grasas al 35.80 % de las calorías debido al detrimento del valor de las proteínas. Menos proteínas, mas grasas.

Otra carne que nos sorprende por su alto valor de las grasas es el Pavo. Como ave nos suele gustar pensar que no tiene grasa. Pero si observamos la tabla veremos que estamos equivocados, aunque arroja mejores datos que el pollo.

 

Pechuga de pavo fresca

kcal

Prot

 

Lípidos

 

Colesterol

Hidratos de Carbono

100 Grs

100.20 Cal

21,90 g

1.40 g

55.00 mg

0

 Pero quiero que observéis  el cambio que se aprecia en el caso del muslo del pavo, mucho más calórico que la pechuga del mismo animal y con un porcentaje de grasas que se acerca al 50 %.

Muslo de pavo

kcal

Prot

 

Lípidos

 

Colesterol

Hidratos de Carbono

100 Grs

150.84 Cal

18.90 g

   8.36 g

72.00 mg

0

 Ya os podeis imaginar que el dato mas potente lo vamos a tener con las carnes derivadas del cerdo, aunque en el caso de lomo, de esa textura magra, sin grasa visible, a veces, nos hace pensar que su nivel de grasa es pequeño…

Lomo de cerdo

kcal

Prot

 

Lípidos

 

Colesterol

Hidratos de Carbono

100 Grs

151.65 Cal

18.00 g

8.85 g

63,50 mg

0

 

Curioso que el lomo del cerdo se parezca tanto en cuanto a calorías y grasas a el muslo de pavo.  Como veís no todo lo que se ve es cierto. Pero sigamos para acabar.

Muchas veces en la consulta mis paciente piensan que la Ternera es una de las carnes calóricas y con alto nivel de grasas. Por ello quiero poner las tablas del solomillo ( es la parte mejor de la ternera, y de elevado precio) y de el lomo . Nos sorprende que sus datos se asemejen a los datos de la pechuga de pollo, pero de elevada carga de colesterol.

Solomillo de Ternera

kcal

Prot

 

Lípidos

 

Colesterol

Hidratos de Carbono

100 Grs

108.33 Cal

20.19 g

3.06 g

73.50 mg

0

 

Lomo de ternera. Bistec

kcal

Prot

 

Lípidos

 

Colesterol

Hidratos de Carbono

100 Grs

120.52 Cal

16.63 g

6.00 g

62.80 mg

0

Para acabar os quiere demostrar sobre el plato que los menús  más “de dieta”, ni siquiera ellos, van a estar libres de la grasa.

Menú 1:

  • Judías Verdes con un poco de patata.
  • Pechuga de pollo a la plancha.
  • Yogur desnatado de sabores

Menu 1

kcal

Prot

 

Lípidos

 

Colesterol

Hidratos de Carbono

100 Grs

398.88 Cal

49.36 g

5.77 g

114.08 mg

37.38

 A lo largo del artículo habréis visto la imposibilidad de comer sin grasas, por lo que la clave no es la restricción de éstas, sino aprender de la mano de vuestro nutricionista a cómo combinar los diferentes alimentos para que encaje correctamente entre si y en relación con vuestro hábitos de vida. Espero que éste artículo os haya servido y que para cualquier duda, no dudéis en poneros en contacto conmigo. Gracias  a Todos.

La Borraja, La reina de la Huerta.

BORRAJA 3
Hoy quiero hablaros de una hortaliza emblemática`para nosotros. La Borraja. Casi una desconocida en nuestro país hasta hace unos años, hoy se ve en auge su consumo. Pero antes de profundizar en este tema, demos la información nutricional:
Kcal:                               21 Kcal
Proteínas:                       1.8 gr.
Grasas:                            0.7 gr,
Hidratos de Carbono:      3.06 gr.
Agua:                               93 gr.
Lo que mas destaca de su composición nutricional es una cosa que no vemos. Vemos que tiene muy pocas Caloría, apenas 21 calorías por cada 100 gramos de Borraja en crudo ( Se produce una pequeña merma al cocinarla). Pero lo que destaca es su gran cantidad de agua, que prácticamente llega al 93 € del peso total. Y eso es un arma increíble para esta verdura.
Hace un tiempo, diseñé una dieta basada en esta verdura. Muchos de mis pacientes ya la han sufrido en sus menús. Esta dieta destaca por la presencia de un postre un tanto atípico como es la gelatina. Y todo es debido a este volumen de agua de la composición de la borraja.
La clave de esta dieta es la mezcla de una hidratación importante, que nos da la gelatina, con el poder diurético de la borraja, que se lo confiere el volumen de agua que posee, por lo que con ello conseguimos que  se produzca un movimiento del sistema linfático, consiguiendo un buen movimiento de líquidos.
Otro de los aspectos importantes es la riqueza de minerales que posee. Esto suele ser muy típico en aquellas hortalizas muy ricas en agua, ya que en la propia composición hídrica van incluidos los minerales.
Nombrar también, que es una hortaliza de precio asequible, que en los tiempos que corren es agradable.
Nutriente Por cada 100g
Calcio 93mg
Hierro 3.3mg
Magnesio 52mg
Fósforo 53mg
Potasio 470mg
Sodio 80mg
Zinc 0.2mg
Cobre 0.13mg
Manganeso 0.349mg
Selenio 0.0009mg
Para acabar os quiero invitar a que vayáis a  la sección de recetas, donde he colgado una receta dietética de la borraja.Bueno, espero que os haya gustado y os sirva para que os guste un poquito más la Reina de la Huerta.

Plan “Dejate cuidar” (o como recuperarnos de la navidad)

dejate cuidar 3

Hola a todos.

Una vez pasadas las fechas navideñas, notamos que han cambiado varias cosas en nuestros cuerpos. Los diferentes Colegios de Nutricionistas, nos cuentan que las navidades en nuestro país, nos suponen un aumento de peso de entre 1.5 kg y 2,5 kg por persona.

En casi todos los medios de comunicación, salen reportajes tipo  vuelta al gimnasio, reduce tu ingesta.., etc.  Como Nutricionista y desde Dietazaragoza.wordpress.com quiero matizar en varios aspectos este fenómeno que se reitera todos los meses de Enero.

En este momento de año, hay que destacar que es un buen momento para plantearse nuestra vida en el año que hemos empezado´. Lógicamente uno de las prioridades del año es nuestra salud, y ahí entra de lleno la alimentación. Y quiero expresar que justo ese el el punto que debemos adoptar, o sea el planteamiento general de nuestra nutrición durante el año. Ese deberá ser el objetivo y no otro. Me explico…

A través de los medios de comunicación y de marketing se habla mucho de quitarnos “ese peso de mas” que hemos ganado en Navidades. Esto es muy comercial, es típico y ya casi tópico. Yo quiero abogar por un cambio de actitud frente a nuestra alimentación. El aprenderá  saber como combinamos los alimentos nos va a dar come resultado un TENDENCIA al equilibrio, tanto metabólico como de peso, por lo que podremos conseguir nuestro peso adecuado si cambiamos lo hábitos.

dejate cuidar 4

Quiero huir del dietas con nombre propio, Dukan, Montignac o quien sea que las cree. La clave es adaptar nuestra alimentación a cada momento de nuestra vida. Y así nuestro peso se mantendrá en su sitio.

Por ello quiero invitaros a que compartáis en Proyecto ” DEJATE CUIDAR” en el que pongo mi trabajo al servicio de vosotros en el Centro de Especialidades V.M.  Allí os haré gratuitamente una Valoración Antropométrica y valoraremos los problemas que nos surjan. Esta es una iniciativa que adopto debido al montón de mensajes y nuncios del tipo… ” Dieta de 10 días …”  ” Dieta de 2 semanas por sólo…” y queriendo defender con ello el trabajo del “día al día” de los Nutricionistas

Os espero en el Centro de Especialidades V.M.  en el barrio de las fuentes, siempre con Cita previa en el 976416666. Gracias a todos.

El alcohol en navidad. Clasificación y generalidades.

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El alcohol es uno de los aspectos de las Navidades más difundidos en nuestra sociedad. Su consumo, aunque en claro detrimento con respecto a hace 10 años, esta generalizado en nuestros hogares. No siempre vamos a hablar del alcohol de combinados, mas normal en la gente más joves, pero si del vino de las cenas y del champan de los brindis. Sea como fuere, en estas fechas, y sobre todo en la que nos queda de Nochevieja, su consumo aumenta en os hogares de este país, por ello vamos a hablar de ello.

Muchos autores, consideran al alcohol, como el 4º nutriente,  junto con las Proteínas, los Hidratos de Carbono, y las Grasas. Yo como Nutricionista, me niego a considerarlo nutriente, aunque , para decir verdad, tiene una serie de características que no coinciden para nada con el resto de los nutrientes que hemos nombrado, lo que le otorga ese estatus de nutriente.

De cara a la dieta de mis pacientes, les explico siempre, que frente al alcohol no podremos luchar nunca, ya que SIEMPRE, SIEMPRE, se observa un aumento de la grasa acumulada. Cuando se hace la valoración antropológica de un paciente antes y después de haber consumido alcohol, se observa un aspecto muy característico. Suele haber bajado peso pero ha subido las grasas. Esto es debido a que el consumo de alcohol produce una deshidratación, bajando así los líquidos, pero aumenta mucho la grasas. Por lo  que el paciente viene a la consulta con una sensación de “pesadez “.

Como nutricionista, y desde este blog “dietazaragoza.wordpress.com” quiero hacer una llamada de atención frente al consumo de alcohol, teniéndo en cuenta de los aspectos negativos que acarrean, como el aumento de las grasas, el aumento de parámetros como el Colesterol y el Acido Ürico, y del problema que nos trae de cara a la conducción bajo sus efectos. Por todo ello haced un consumo responsable.

Para terminar os he preparado una lista de las bebidas alcoholicas y sus combinaciones más populares. En este caso el listado esta preparado con las cantidades normale de consumo, o sea: un vaso de vino, una copa de champan o un cubata de …   Espero que sea de vuestro agrado, que le hagaís clic en  “Me Gusta”  que lo compartaís por ahí a vuestros contactos y que os sirva para un consumo más moderado. Gracias y FELIZ AÑO NUEVO.

 

NOMBRE PORCION KCAL PROT. GRASAS HIDR. DE C
Sidra 1 vaso 49,41 0 0 8.10
Cerveza 1 caña 62,49 0.48 0 4,01
Vino tinto 1 vaso 63,20 0’20 0 0.20
Vino blanco 1 vaso 70.00 0.10 0 2
Champan 1 copa 70,50 0,20 0 1,50
kalimocho 1 vaso 102,56 0.20 0 10,04
Pacharan 1 copa con hielo 224,40 0.10 0 35,00
Gin Tonic 1 cubata 239,30 0 0 18.35
Ron con Limón 1 cubata 243,88 0 0 17,13
Ron con Coca Cola 1 cubata 244,22 0 0 17,22
Vodka con Naranja 1 cubata 261,88 0 0 21.50
Whisky con Coca cola 1 cubata 267,05 0 0 22.14
Whisky con Naranja 1 cubata 324,01 0 0 21,50
Martini con Limón 1 cubata 324,49 0 0 22,67