Archivo de la categoría: Recetas para una dieta

Esta página está pensada para que me colgeís vuestros comentarios, preguntas y cosicas  que nos puedan servir a todos, como recetas, trucos y demás. Espero que colaboreís. Yo, por mi parte iré colgando las recetas para una dieta que voy creando para ayudar a mis pacientes en el difícil desarrollo de la misma. Bastante dura es la dieta como para privarnos de aquellas preparaciones que SI que encajan en la dieta. Gracias por vuestra colaboración.

SALSA DE TOMATE AL MICROONDAS

Posted on por
Responder
Una salsa divertida ,barata y correcta nutritivamente hablando.

TOMATE FRITO INDUSTRIAL NO!!!!!

Los que habéis estado a dieta conmigo, ya sabréis que os prohíbo siempre el tomate frito industrial, indistintamente, de su marca o de su etiquetado. La presencia de grasas de dudosa procedencia, su nivel de Sodio, el altísimo nivel de azúcares, por no hablar de sus grandes cantidades de conservantes, colorantes y demás…. hacen que sea totalmente desaconsejado para una alimentación adecuada.

seria partidario de una leyenda de este tipo de leyenda:

«MI NUTRICIONISTA INFORMA: ESTE ALIMENTO ES PERJUDICIAL PARA SU SALUD»

Dejándonos de bromas, el tomate es un alimento muy saludable y apetitoso, que nos permite «alegrara» muchas de las comidas de la dieta, pero tenemos un problema, y es su tiempo de cocinado.

Por ello os dejo una receta super fácil y muy curiosa, de como cocinar el tomate en el microondas, consiguiendo una salsa de tomate, sana, saludable y muy apetitosa. Con ella podremos alegrar los platos de verduras, como las acelgas, que siempre se quedan » aburridas » sin la patatas….

Os admito comentarios.

INDREDIENTES

  • Tomate pelado al natural.
  • Cebolla.
  • Zanahoria.
  • Puerro.
  • Sal.
  • Azúcar.

PREPARACION

Si los tomates son naturales, escaldarlo en un poco de agua hirviendo, lo que facilitara su pelado. Recomendamos el tomate triturado de lata, ya que nos facilitara el proceso.

Poner en un bol para el microondas, el tomate pelado, la cebolla, el puerro y la zanahoria. Condimentaremos con la sal y el azucar y meteremos al microondas. Le daremos unos 15 minutos de tiempo. La potencia del microondas sera la minima posible.

Sabremos que el tomate esta hecho cuando las verduras mas duras (zanahorias) este cocinada. Una vez sacado del microondas triturar con una batidora o pasar por un pasapures, según gusto.

Los beneficios de esta salsa es el haber logrado una salsa de tomate sin nada de aceite y sobre todo, si se le añade aceite sera siempre después de haber acabado el cocinado.

  • SAL
  • ZANAHORIA
  • CEBOLLA
  • ACITE DE OLIVA
  • TOMATES
  • PUERROS

ENSALADA DE ESCAROLA

Posted on por
Responder

Muchas veces pienso que intentar hacer una variación sobre un clásico como la escarola es peligroso, pero depués veo que hay muchos pacientes interesados en darle a la dieta aires renovados, ya que así se hace mas amena, así que con esta receta me lanzo al estrellato.

Os parecerá raro hacer una vinagreta con leche, pero encaja a la perfección con el amargor de la escarola. La verdad es que es que son dos sabores que encajan tan bien, que no he podido resistir a plasmarlo en esta receta.

Y por supuesto, poner unos granitos de granada, le da otro toque distintivo. Espero que sea de vuestro agrado. Podéis poner comentarios si os parece.

INGREDIENTES

  • Escarola.
  • Leche desnatada 20 ml (un vaso de vino)
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.
  • Vinagre de jerez.
  • Sal.

PARA LA SALSA

En el vaso de la batidora, añadiremos una cucharadita de aceite de oliva, la leche desnatada, el vinagre de jerez y la sal.

Batir durante un minuto.

PARA LA ENSALADA

Cortar y lavar la escarola, aliñarla con la salsa y dejar en la nevera por espacio de 15 minutos y servir.

CONSEJOS

Si le añadimos unos granitos de granada, ganara tanto en color como en sabor, ¡pero cuidado! solo le pondremos muy poquitos granos.

  • ESCAROLA
  • GRANADA
  • PEREJIL
  • VINAGRE DE JEREZ
  • SAL
  • ACITE DE OLIVA
  • LECHE DESNATADA
  • AJOS

NIDO DE HUEVOS Y VERDURITAS

Posted on por
Responder
Una presentación mas parecida a un timbal que a un nido, pero igual de sabroso…

Estar a dieta no debe de significar comer cosas aburridas o anodinas. Esta receta es el ejemplo de un plato mas que apetecible y que estaría perfectamente dentro de nuestras dietas de adelgazamiento.

Técnicamente es una escalibada con huevo, pero hay ciertas diferencias, que lo acercan mas a un pisto manchego que a una escalibada.

Una versión de esta dieta, sería sofreír las verduras con el mínimo posible de aceite, y así nos olvidábamos de poner el horno, que aunque mas sabroso y menos de menos trabajo, siempre da mas pereza trabajar con el horno que con la sartén. Espero que os guste.

INGREDIENTES

  • Pimiento rojo.
  • Berenjena.
  • Tomate.
  • Huevos
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Ajo.
  • Agua

PARA EL NIDO

Pondremos en una bandeja de horno los pimientos, los tomates , la cebolla y la berenjena, pondremos a asar.

Una vez asado todo, pelaremos los pimientos, berenjena y los tomates.

Cortaremos las verduras en tiras finas y le añadiremos sal y ajo. Dejaremos enfriar y reservaremos.

PARA LOS HUEVOS

Vamos a escalfarlos en una olla ancha y no muy profunda, pondremos agua con un poco de sal y un chorrito de vinagre, cuando empiece a hervir, añadiremos los huevos uno a uno, como si los fuéramos a freír.

La clave es la misma que la de unos huevos fritos, la clara se ha de quedar hecha, pero la yema ha de estar liquida.

PRESENTACION

Sacaremos las verduras para el nido de la nevera. Colocaremos una base de verduras en un plato hondo, procurando hacer la forma de un nido.

Encima del nido pondremos los huevos escalfados y le añadiremos una cucharadita de aceite de oliva por encima de los huevos y de las verduras.

CONSEJOS

  • Un poquito de trufa rayada por encima le puede dar un aroma muy especial.
  • Si en el aceite que añadiremos después hemos macerado durante unos días un ramita de albahaca conseguiremos una textura diferente.
  • TOMATES CHERRY
  • también se puede pochando en vez de asar
  • Calabacin y Berenjena
  • Asando …

PASTA SALTEADA CON AJOS TIERNOS

Posted on por
Responder

INGREDIENTES

  • Macarrones o espaguetis.
  • Ajos verdes o ajetes
  • Pimienta negra.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva

PREPARACION

Pelamos, limpiamos y cortamos los ajetes en trozos, no demasiado pequeños. Los salteamos en una sartén con un mínimo de aceite. Tendremos que hacerlos muy lentos para que no se quemen y se queden tiernos por dentro.

Añadimos la pasta cocida a la sartén donde hemos hecho los ajetes, salteamos todo, con el fuego un por mas vivo. A la hora de servir, unos minutos antes agarraremos el orégano y el plato y añadimos la pimienta negra.

CONSEJOS

La pasta no siempre se debe de tomar con salsa de tomate. El sabor nuestro de la plasta permite lugar con sabores mas sabores como los ajos, las setas o las trufas.

  • MACARRONES
  • ESPAGUETIS
  • PIMIENTA
  • OREGANO
  • AJOS TIERNOS

ROLLITOS DE LENGUADO CON SALSA DE SETAS

Posted on por
Responder
Esta es una manera simple de presentar nuestros rollitos

Con esta receta, busco que veáis como se puede cocinar de forma sabrosa, pero dentro de unas pautas de salud importantes. Nos hemos acostumbrado a la «cocina de salsa de nata», por ello es importante aprender también a cocinar en lo que llamo loa «cocina de reducción», que es mucho mas saludable y sabrosa.

INGREDIENTES

  • Lomos de Lenguado 125gr.
  • Cebolla 50gr.
  • Setas 1 bote al natural
  • Leche desnatada 20 ml ( un vaso de vino)
  • Aceite de oliva Cucharadita de postre
  • Sal.

PARA LA SALSA

Abrimos el bote de setas al natural, la lavaremos muy bien y dejaremos escurrir durante un tiempo.

Cortaremos la cebolla y la pondremos a pochar con la cucharadita de aceite de oliva.

Añadiremos casi todas la setas una vez que estén cortadas, el resto las reservaremos para la guarnición.

Pocharemos todo a fuego lento, dejando que se reduzca, durante 20 min. Le añadiremos la la leche y esperaremos a que empiece a hervir.

Retiramos del fuego todo una vez que la leche haya hervido 1 min. Pasaremos por la batidora.

PARA LENGUADO

Enrollaremos los lomos de lenguado y los fijaremos con un palillo. Le añadiremos sal y pondremos en una bandeja con un papel para asar. Introducir en el horno a 150 grados, durante 5 minutos

FINALIZACIÓN

Una vez asados los lomos de lenguado, los sacaremos y los colacaremos en una sartén con mucho cuidado. Añadiremos también la salsa que nos ha salido con la batidora y el resto de la setas.

Levaremos a ebullición durante el tiempo suficiente para que la salsa quede de la textura deseada.

CONSEJOS

El pescado puede variar, pero siempre intentaremos que sea un pescado suave de sabor, ya que el sabor de las setas es también suave. Los mejores pescados son el halibut, panga o la perca, y por supuesto el lenguado.

  • SETAS DE BOTE
  • LENGUADO
  • SAL
  • CEBOLLA
  • ACITE DE OLIVA
  • LECHE DESNATADA

ENSALADA DE JUDIAS VERDES

Posted on por
Responder

Os quiero hablar de una forma de comer las judías verdes, alejándonos de la forma mas tradicional. Ya sabéis que me gusta conseguir que platos » típicos» tenga otra forma de consumirlos. Con ello quiero conseguir romper con la monotonía de las dietas de adelgazamiento. Espero que os guste, en caso contrario, siempre quedara la forma tradicional de consumir estas judías verdes.

Un modelo diferente de ensalada. En este caso no lleva fiambre

INGREDIENTES

  • Judias verdes 125gr.
  • Cebolla tierna o de fuentes 50gr.
  • Tomate natural 2 unidades medianas. También se puede usar tomates cherrys.
  • Fiambre de pechuga de pavo 3 lonchas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Vinagre de jerez.

PARA LA VINAGRETA

En el vaso de la batidora, añadiremos una cucharada de aceite de oliva, medio tomate maduro, el vinagre de jerez y la sal.

Batir durante un minuto.

PARA LA ENSALADA

Las judias verdes han de ser sin mucho grano. Una vez cocidas las dejaremos enfriar en la nevera.

Cortaremos el resto de los tomates a cuadraditos pequeñitos y la cebolla a tiras normales. Le añadiremos sal y reservaremos.

Una vez que la judías están frías, les añadiremos el tomate con la cebolla.

Cortaremos el fiambre de pavo a cuadraditos del mismo tamaño que los los cuadraditos de tomate y añadiremos a la mezcla.

CONSEJOS

  • Las judías verdes han de ser sin mucho grano.
  • Podremos sustituir las judías verdes frescas por judías verdes en conserva, ya previamente cocidas, esto hará que el plato sea muy rápido en su preparación, lógicamente lo notaremos el sabor.
  • VINAGRE DE JEREZ
  • SAL
  • FIAMBRE DE PAVO
  • CEBOLLETAS FRANCESAS
  • ACITE DE OLIVA
  • JUDIAS VERDES BOBY
  • JUDIAS VERDES
  • TOMATES

VINAGRETA DE OLIVAS Y TOMATE

Posted on por
Responder

Hoy quiero hablar de las vinagretas. El uso de las vinagretas en la ensaladas, nos brinda la posibilidad de hacer modificaciones en nuestras ensaladas, añadiendo un «plus» a la misma ensalada.Cuando llega el calor, no empieza a apetecer el uso de las ensaladas en nuestras dietas, pero podemos caer fácilmente en la monotonía. Por ello la utilización de las vinagretas es muy recomendable para el diseño de los menos de dieta de adelgazamiento.

Ya se que muchos de mis pacientes vais a decir » las olivas no están permitidas». En este caso, vamos a dar una mínima concesión de 3 olivas negras, con el fin de dar ese sabor de olivas, con un mínimo de aporte extra. Espero que os guste.

INGREDIENTES

  • Vinagre de manzana
  • Limón
  • Olivas negras sin hueso (3)
  • Tomate maduro pelado
  • Ajo
  • Pimienta
  • Agua

PREPARACIÓN

Machacar en un mortero las olivas sin hueso junto con el ajo y el limón, hasta conseguir una pasta mas o menos homogénea.

Por otro lado el tomate lo trituraremos en la batidora junto con el agua, la, la pimienta y el vinagre. Una vez que esta todo triturado, lo añadiremos a la pasta de olivas y emulsionaremos con un tenedor una vez acabado esto se podría salsear por encima de una ensalada.

  • VINAGRE DE MANZANA
  • LIMON
  • ACITE DE OLIVA
  • OLIVAS NEGRAS
  • TOMATES
  • AJOS
  • PIMIENTA
  • AGUA

ENSALADILLA MOSCOVITA

Posted on por
Responder
Una ensaladilla de Verano para las dietas cuando hace calor…

Un juego de palabras para crear una ensaladilla «rusa» sin patata.

INGREDIENTES

  • Guisantes congelados 100 grs.
  • Zanahoria 75 grs.
  • Maíz dulce  ½ latita
  • Pimiento rojo ½ unidad mediana
  • Tomate maduro
  • Cebolla de ensalada (opcional)
  • Fiambre de pavo o Atún al natural ( según la dieta y recomendaciones del nutricionista)

REALIZACIÓN

1.- Pondremos 1.5 agua a hervir y cuando este hirviendo retiraremos aproximadamente 0.5 l a otra olla. La segunda olla también la pondremos al fuego.

2.- En la primera olla pondremos los guisantes a cocer con sal. Cocer el tiempo que marque la bolsa del productor, que suele ser sobre los 10 min.

3.- por otro lado, pelaremos la zanahoria y la cortaremos a daditos del tamaño aproximado de los guisantes. Coceremos con sal por espacio de 10 min. Deben de quedar cocidos pero “al dente”.

4.- Cortar el tomate y los pimientos a daditos del mismo tamaño que los guisantes.

5.- Una vez que estén cocidos los guisantes y la zanahorias, los escurrimos y los juntamos. Dejaremos enfriar fuera de la nevera.

6.- Por último, juntamos todos los ingredientes en un bol. Rectificamos de sal y metemos en la nevera por espacio e varias horas.

7.- A la hora de servir, la apañaremos con aceite y vinagre de jerez. Se puede servir también sobre una juliana de lechuga.

  • Zanahoria
  • Tomates maduros
  • Pimientos rojos
  • Guisantes
  • Maiz dulce

VERBENA DE VERDURAS CON VINAGRETA

Posted on por
Responder

Un plato muy agradable y sencillo de cocinar.

INGREDIENTES

  • Aceite
  • Vinagre
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Perejil
  • Sal
  • Berenjena
  • Brócoli
  • Zanahorias
  • Alcachofa
  • Cebolla
  • Guisantes
  • Calabacín

ELABORACION

  • VINAGRETA

Mezclamos en un vaso de batidora el aceite, el vinagre, el pimiento verde picado , el pimiento rojo picado, la cebolla picada , el perejil y la sal.

Ponemos todas las verduras partidas en un recipiente para cocinar al vapor (poner agua en una cacerola y encima un cestillo- escurridor , en el pondremos la verdura y taparemos ).

Cuando este lista la verdura la dejaremos enfriar, para servir le añadiremos la vinagreta.

  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Calabacin

ENSALADA DE PEPINO Y YOGUR

Galería

Posted on por

Esta galería contiene 1 foto

INGREDIENTES Pepinos. Yogur desnatado natural Menta Sal Pimienta negra. PREPARACION Cortar las puntas del pepino. Pelar el pepino con un cuchilla o un pelador Trocearlo para ensaladas y añadirle la sal al gusto. Para la salsa, en un bol poner … Sigue leyendo →