TORTILLA A LA PAISANA
La mayoría de recetas de Tortilla Paisana que vamos a encontrar, es una tortilla de patatas con hortalizas. Para nuestra dieta, no va a llevar patata. No por ello queda menos sabrosa y jugosa, pero le reducimos un montón de calorías y os permite deleitarnos con una Tortilla dentro de las reglas nutricionales de pérdida de peso de la que hablamos en consulta muchas veces. Vamos a por ellos.
Ingredientes para 2 personas.
1 calabacín .
1 cebolla roja
1/2 berenjena.
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1 zanahoria.
2 huevos + 2 claras
Aceite de oliva
sal
Realización
1.- Cortaremos todas las hortalizas en daditos pequeños. Hay que intentar que queden aproximadamente del mismo tamaño.
2.- Pondremos un poco de aceite en una sartén e iremos añadiendo las verduras en virtud de su tiempo de cocinado. Por lo que seguiremos este orden:
- 1º : La zanahoria.
- 2º:- tras 5 minutos la cebolla
- 3º: tras 3 minutos los pimientos
- 4º: tras 1 minuto la berenjena.
De este modo, conseguiremos que las verduras se acaben de cocinar a la vez, y no encontremos en nuestra Tortilla texturas duras a la vez que texturas excesivamente blandas.
Dejar escurrir las hortalizas para que acaben de perder su humedad.
3.- Montaremos las claras ( las dos de los huevos enteros mas las dos extras) a punto de nieve, pero con la sal en vez de con azúcar
4.- Batiremos las yemas hasta que cambien de su color naranja fuerte a un naranja clarito.
5.- Añadiremos las claras a las yemas con la ayuda de una espátula de silicona. Mezclaremos en el bol, de abajo a hacia arriba y con delicadeza. Una vez que este mezclado añadiremos las verduras ya escurridas.
6.- En una sartén antiaderehente, pondremos un poco de aceite y haremos la tortilla a un fuego fuerte al principio y bajo al final.
