Caldereta de Sepia

La Sepia es uno de los cefalópodos de mayor prestigio de nuestra cocina. Su sabor suave y bajo nivel de calorías la hace muy valida para nuestras dietas de adelgazamiento.

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 1 Sepia
  • 4 espárragos verdes frescos
  • 6 champiñones medianos o Rebollones si es temporada
  • 1/2 cebolla
  • 1 copita de vino blanco
  • 1 chorrito de leche desnatada
  • Aceite de Oliva

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MIL HOJAS DE CALABACIN Y TOFU

El calabacin es uno de los alimentos mas versátiles de nuestra nevera. Su uso en nuestras dietas de adelgazamiento, nos aporta grandes posibilidades como vamos a ver en nuestras siguiente receta.

 

INGREDIENTES

  • 1 Calabacin Grande..
  • 1 Tarrina de Tofu.
  • 2 sabanitas que queso fundido Light.
  • 1 lata deTomate triturado
  • 2 Ajos
  •  1/2 Cebolla
  • Sal
  • Aceite de Oliva

 

PREPARACION

  1.   lo primero que haremos sera laminar el Calabacin longitudinalmente. Lo ideal es ayudarnos de una mandolina, asi conseguiremos laminas de calabacin lo mas iguales posibles.
  2. Laminaremos la tarrina de tofu a un groso parecido o igual a las laminas de calabacín.
  3. Cortaremos finamente la cebolla, el ajo y pocharemos con un poco de aceite de oliva, una vez hecho esto, le añadiremos la lata de tomate triturado y freiremos todo junto por espacio de 10 minutos. De esta manera obtendremos nuestra salsa de tomate.
  4. Pondremos agua a hervir con sal, y coceremos en ella las láminas de calabacín durante unos 7 minutos mas o menos. La textura ha de ser ” al dente”.
  5. Pasaremos pro una sartén, con un poco de aceite de oliva. Reservaremos caliente hasta el montaje del plato.
  6. Para el montaje del plato lo deberemos hacer en un plato que pueda ser gratinado. En el fondo del plato pondremos una cucharada de nuestra salsa de tomate. Encima del tomate media lamina de calabacin, encima del calabacin una lamina de tofu a la plancha y encima de ello media lamina de queso de fundir light.
  7. Haremos lo mismo que  3 o 4 veces, poniéndo siempre una cucharadita de salsa de tomate también.
  8. En el ultimo momento, gratinaremos en el horno o en microondas durante 5 minutos, para que calentar y que se acaben de mezclar los sabores de los ingredientes.

 

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

En esta receta, vamos a modificar la forma habitual de hacer los pimientos rellenos de bacalao, por una forma, que encaja en nuestras dietas. Por ello veréis que se evita el uso de harinas y natas, que tradicionalmente se usan para crea la muselina de relleno del pimiento y su salsa.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS.

  • 1 bote de pimientos del piquillo asados.
  • 1/2 kg de lomos de bacalao fresco.( no usar bacalao desalado por su alto contenido en Sodio)
  • Cebolla
  • 2 Ajos verdes.
  • 4 champiñones.
  • tomate triturado.
  • 1 ajo morado
  • sal
  • aceite
  • vino blanco

REALIZACIÓN

Para el Relleno

 

  1. Trocearemos la merluza en daditos pequeños. a su vez trocearemos los champiñones, la cebolla y los ajos verdes.
  2. En una sartén, pondremos un poco de aceite de oliva y cuando se caliente añadiremos la cebolla, pochándola poco a poco.
  3. Una vez pochada la cebolla, añadimos los daditos de  champiñones y continuamos rehogando lentamente.
  4. Por ultimo y ya con la cebolla y los champiñones pochados, añadiremos los ajos verdes, que saltearemos todo junto.
  5. Una vez salteadas todas las verduras, pondremos en el rehogado, lo daditos de merluza y saltearemos por espacio de 2 minutos mas o menos.Le podremos 2 cucharadas de tomate triturado y seguiremos rehogando un par de minutos mas.
  6. rectificamos de sal y ya tendremos el relleno de los pimientos.

Para la salsa

en nuestra receta. la salsa que va a acompañara los pimientos rellenos de bacalao, va a ser una salsa de pimientos, para evitarnos así una salsa bechamel, mas típica, pero mucho mas calórica.

  1. Pocharemos una cebolla y 1 ajo seco.
  2. Cuando este pochada la cebolla, añadiremos el resto de los pimientos del piquillo de la lata. Dejaremos cocinar.
  3. Vertermos la taza de vino blanco y dejaremos reducir. Al final de todo pondremos 2 cucharadas de tomate triturado. Dejamos cocinar todo a fuego lento por espacio de 10 min.
  4. Trituraremos y lo dejaremos lo mas fino posible. No es necesaria una textura espesa para la salsa ya que espesara en el siguiente paso al cocinarse con los pimientos.

Finalización del plato

 

  1. Rellenaremos los pimientos con el relleno de merluza y champiñones.
  2. En una cazuela de fondo plano pondremos una base de salsa de pimientos.
  3. Colocaremos los pimientos y cubriremos con el resto de la salsa.
  4. Cocinaremos a fuego muy lento por espacio de 10 min. Podremos emplatar decorando con un poquito de perejil o cebollino

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