PURRUSALDA PARA UNA DIETA

Esta es una receta de Purrusalda que vamos a “tunear” una de las recetas mas tradicionales de nuestra cocina. Proviene concretamente de la cocina Vasca y la vamos a adaptar para poder usarla en nuestras dietas. El objetivo final es conseguir que nuestro proyecto de dieta sea lo mas ameno posible, lo cual podremos conseguir si tenemos en nuestros platos, recetas lo mas parecidas posibles a nuestra alimentación “normal” de antes de la dieta.

Espero que sea de vuestro agrado.

• INGREDIENTES PARA NUESTRA PURRUSALDA

* 2 Puerros

* 1 Cebolla

* 2 Zanahorias

* Sal

* Agua

• PREPARACIÓN

* Cortamos la hortaliza en juliana, o sea, en capas muy finas.

* Pelaremos la cebolla y también la cortaremos en capas muy finas.

* La zanahoria, una vez que la hayamos pelado, la cortamos en rodajas de un tamaño intermedio así contrastara con el puerro y la cebolla.

* Lavaremos con cuidado el puerro y la cebolla, y pondremos a pochar lentamente en una olla con un poco de aceite.

* La clave de este plato es la paciencia. Es clave que el puerro y la cebolla se cocinen muy lentamente, hasta que cojan un color dorado intenso. Este tostado es lo que le va a dar casi todo el sabor al plato.

* Añadimos las rodajas de zanahoria y seguimos pochándo por espacio de 5 minutos mas.

* Añadimos el agua y la sal y dejamos cocer lentamente, durante 30-45 minutos haciendo que el caldo reduzca poco a poco.

* La textura que tenemos que conseguir es la de un caldo ligeramente espeso, pero caldo.