Crema de espárragos

INGREDIENTES PARA  NUESTRA CREMA DE ESPÁRRAGOS (1 RACIÓN)

  • 1 Lata de Espárragos blancos de 220 gr Aproximadamente.
  • 1 Cebolla grande
  • 100 ml de leche desnatada.
  • 200 ml de agua.
  • Aceite de oliva.
  • Opcional: Puntas de espárragos verdes para guarnición

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE ESPÁRRAGOS

1.- Pelar y cortar gruesamente la cebolla una vez hecho esto pondremos a rehogar en una olla con un poquito de aceite de oliva.

2.- Abrir la lata  de espárragos para poder así, quitar el caldo de la lata, y lavar los espárragos. Con esto retiraremos una gran cantidad de Sodio, no muy apto para nuestra dieta.

3.- Cortar los espárragos y añadir a la olla donde estamos rehogando la cebolla. Pocharlo todo por espacio de 10 minutos.

4.-Cuando todo este pochado, vamos a añadir 200 ml de agua y 100 ml de leche. Dejaremos hervir durante 15 minutos. Una vez que esta fase se haya acabado, triturarlo todo con una batidora. Si se dispone de ello, es mejor que sea una batidora de vaso.

5.- En el caso de haber comprado las llevas de espárragos trigueros, saltearlas en una sartén con un poco de ajo, y ponerlas decorativamente encima de la crema de espárragos ya servida en sus platos.

DATOS CURIOSOS.

Como habéis ido pudiendo ver en esta web, uno de los papales mas importante del Nutricionista en la salud del paciente, no es solo el adelgazamiento del paciente, sino también el concepto de aprendizaje que el paciente debe conseguir en nuestras consultas. Por ello, en esta receta os voy a dejar varios datos de interés. Espero que os sean útiles…

  • Son diuréticos, gracias al aporte esparragina que induce a la producción de orina, que además es la causante del cambio de olor de nuestra orina después de haber ingerido espárragos.
  • Son antioxidantes lo que quiere decir que estas sustancias tienen la capacidad de neutralizar los efectos de los radicales libres, retrasando el envejecimiento de los tejidos. Además los antioxidante han demostrado un gran efecto antidepresivo.
  • Estimado aliado para el adelgazamiento ya que una taza (200 g) de esta verdura tiene casi 300 mg de potasio. Este nutriente es famoso por reducir la grasa abdominal, que junto con el efecto diurético nombre antes, es una gran ayuda para nuestro proceso de adelgazamiento.

 

4º video. 27 de abril de 2017

Hola!

Os he querido colgar en esta publicación uno de los vídeos de mis colaboraciones en el programa de Antena Aragón, cocretamente en el programa  “Aragón en Abierto”.

En este caso, el programa trata sobre la alimentación y vida saludable. En este programa se hablaba de que en aragón hay un dato para alegrarnos. Mas de 500 personas por encima de los 100 años. Este dato se logra con una vida tranquila y una alimentación saludable.

Para hablar de estos alimentos beneficiosos para nuestra vida, nos traslados al mercado central  de Zaragoza, y fuimos hablando de ciertos alimentos, que podemos considerar “Superalimentos” por el montón de beneficios que aportan a nuestra vida.

Un reportaje ameno y que da una serie de datos que pueden ser muy interesantes. Espero que os guste.

Si quieres aprender a comer mejor, a saber como combinar lo alimentos correctamente, de tal manera que tu imagen tu salud, tu peso mejore, no dudes en ponerte en contacto en nuestro centro, situado el cale Monasterio de Siresa 34, en el Barrio de las Fuentes de Zaragoza. También puedes a través del formulario de contacto de esta página, facebook o mail.

 

Gracias por vuestra atención.

 

3º VIDEO 05 DE SEPTIEMBRE DEL 2016

Hola de nuevo!

 

Os dejos esta vez otro de los vídeos de mis colaboraciones en Antena Aragón. es este caso se emitió en directo el 05 de septiembre del 2016. El tema  sobre el que trata este reportaje es sobre seguridad alimentaria, patógenos en las carnes y métodos para combatirlos. Para ello nos desplazamos al restaurante “El foro” donde se nos muestra como poder combatir estos patógenos desde los diversos métodos de cocinado.

La polémica se desato en esos días, por una publicación de la OCU, en la que aconsejaba no lavar las carnes. El motivo de este consejo, no es otro que el que al lavar una carne, supuestamente infectada, lo único que conseguiríamos seria la propagacion de la bacteria patógena por todo la cocina, tabla de corte, etc.

La clave para evitar el contagio de estas bacterias, es el cocinado correcto, superando los 90 º c en el interior de la pieza cocinada. Otros consejos serían mantener la linea de frio y usar utensilios y tablas para cada tipo de carne, y si esto no es posible, hacer una limpieza en profundidad de la tabla al cambiar de carne.

Todo queda muy claro en este reportaje, por lo que insisto en que lo veáis.

 

Gracias a todos

 

2º VIDEO. 22/12/2014

Hoy os dejo aquí la segunda de mis apariciones en Antena Aragón. en este caso se emitió el 22 de diciembre del 2014, en el programa “Sin ir mas lejos”.

En este caso hablamos de un tema cada vez mas actual,  la alimentación y el deporte.  Este es un tema muy recurrente en mis pacientes, del que me preguntan a menudo. Y voy a aprovechar este post para explicar cual es la posición correcta frente a este tema.

La clave de todo es la sinergia entre el deporte y la alimentación bien llevada y equilibrada. Tengo muchos casos pacientes que me llegan a la consulta, con un nivel de deporte medio, pero que no consiguen mantener su peso o bajarlo. En

esos casos una alimentación bien equilibrada para su tipo de trabajo, su deporte y su relación líquidos/grasas es la solución.

Os dejos pues el enlace de mi aparición hablando de este tema.

MIL HOJAS DE CALABACIN Y TOFU

El calabacin es uno de los alimentos mas versátiles de nuestra nevera. Su uso en nuestras dietas de adelgazamiento, nos aporta grandes posibilidades como vamos a ver en nuestras siguiente receta.

 

INGREDIENTES

  • 1 Calabacin Grande..
  • 1 Tarrina de Tofu.
  • 2 sabanitas que queso fundido Light.
  • 1 lata deTomate triturado
  • 2 Ajos
  •  1/2 Cebolla
  • Sal
  • Aceite de Oliva

 

PREPARACION

  1.   lo primero que haremos sera laminar el Calabacin longitudinalmente. Lo ideal es ayudarnos de una mandolina, asi conseguiremos laminas de calabacin lo mas iguales posibles.
  2. Laminaremos la tarrina de tofu a un groso parecido o igual a las laminas de calabacín.
  3. Cortaremos finamente la cebolla, el ajo y pocharemos con un poco de aceite de oliva, una vez hecho esto, le añadiremos la lata de tomate triturado y freiremos todo junto por espacio de 10 minutos. De esta manera obtendremos nuestra salsa de tomate.
  4. Pondremos agua a hervir con sal, y coceremos en ella las láminas de calabacín durante unos 7 minutos mas o menos. La textura ha de ser ” al dente”.
  5. Pasaremos pro una sartén, con un poco de aceite de oliva. Reservaremos caliente hasta el montaje del plato.
  6. Para el montaje del plato lo deberemos hacer en un plato que pueda ser gratinado. En el fondo del plato pondremos una cucharada de nuestra salsa de tomate. Encima del tomate media lamina de calabacin, encima del calabacin una lamina de tofu a la plancha y encima de ello media lamina de queso de fundir light.
  7. Haremos lo mismo que  3 o 4 veces, poniéndo siempre una cucharadita de salsa de tomate también.
  8. En el ultimo momento, gratinaremos en el horno o en microondas durante 5 minutos, para que calentar y que se acaben de mezclar los sabores de los ingredientes.

 

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

En esta receta, vamos a modificar la forma habitual de hacer los pimientos rellenos de bacalao, por una forma, que encaja en nuestras dietas. Por ello veréis que se evita el uso de harinas y natas, que tradicionalmente se usan para crea la muselina de relleno del pimiento y su salsa.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS.

  • 1 bote de pimientos del piquillo asados.
  • 1/2 kg de lomos de bacalao fresco.( no usar bacalao desalado por su alto contenido en Sodio)
  • Cebolla
  • 2 Ajos verdes.
  • 4 champiñones.
  • tomate triturado.
  • 1 ajo morado
  • sal
  • aceite
  • vino blanco

REALIZACIÓN

Para el Relleno

 

  1. Trocearemos la merluza en daditos pequeños. a su vez trocearemos los champiñones, la cebolla y los ajos verdes.
  2. En una sartén, pondremos un poco de aceite de oliva y cuando se caliente añadiremos la cebolla, pochándola poco a poco.
  3. Una vez pochada la cebolla, añadimos los daditos de  champiñones y continuamos rehogando lentamente.
  4. Por ultimo y ya con la cebolla y los champiñones pochados, añadiremos los ajos verdes, que saltearemos todo junto.
  5. Una vez salteadas todas las verduras, pondremos en el rehogado, lo daditos de merluza y saltearemos por espacio de 2 minutos mas o menos.Le podremos 2 cucharadas de tomate triturado y seguiremos rehogando un par de minutos mas.
  6. rectificamos de sal y ya tendremos el relleno de los pimientos.

Para la salsa

en nuestra receta. la salsa que va a acompañara los pimientos rellenos de bacalao, va a ser una salsa de pimientos, para evitarnos así una salsa bechamel, mas típica, pero mucho mas calórica.

  1. Pocharemos una cebolla y 1 ajo seco.
  2. Cuando este pochada la cebolla, añadiremos el resto de los pimientos del piquillo de la lata. Dejaremos cocinar.
  3. Vertermos la taza de vino blanco y dejaremos reducir. Al final de todo pondremos 2 cucharadas de tomate triturado. Dejamos cocinar todo a fuego lento por espacio de 10 min.
  4. Trituraremos y lo dejaremos lo mas fino posible. No es necesaria una textura espesa para la salsa ya que espesara en el siguiente paso al cocinarse con los pimientos.

Finalización del plato

 

  1. Rellenaremos los pimientos con el relleno de merluza y champiñones.
  2. En una cazuela de fondo plano pondremos una base de salsa de pimientos.
  3. Colocaremos los pimientos y cubriremos con el resto de la salsa.
  4. Cocinaremos a fuego muy lento por espacio de 10 min. Podremos emplatar decorando con un poquito de perejil o cebollino