NIDO DE HUEVOS Y VERDURITAS

Una presentación mas parecida a un timbal que a un nido, pero igual de sabroso…

Estar a dieta no debe de significar comer cosas aburridas o anodinas. Esta receta es el ejemplo de un plato mas que apetecible y que estaría perfectamente dentro de nuestras dietas de adelgazamiento.

Técnicamente es una escalibada con huevo, pero hay ciertas diferencias, que lo acercan mas a un pisto manchego que a una escalibada.

Una versión de esta dieta, sería sofreír las verduras con el mínimo posible de aceite, y así nos olvidábamos de poner el horno, que aunque mas sabroso y menos de menos trabajo, siempre da mas pereza trabajar con el horno que con la sartén. Espero que os guste.

INGREDIENTES

  • Pimiento rojo.
  • Berenjena.
  • Tomate.
  • Huevos
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Ajo.
  • Agua

PARA EL NIDO

Pondremos en una bandeja de horno los pimientos, los tomates , la cebolla y la berenjena, pondremos a asar.

Una vez asado todo, pelaremos los pimientos, berenjena y los tomates.

Cortaremos las verduras en tiras finas y le añadiremos sal y ajo. Dejaremos enfriar y reservaremos.

PARA LOS HUEVOS

Vamos a escalfarlos en una olla ancha y no muy profunda, pondremos agua con un poco de sal y un chorrito de vinagre, cuando empiece a hervir, añadiremos los huevos uno a uno, como si los fuéramos a freír.

La clave es la misma que la de unos huevos fritos, la clara se ha de quedar hecha, pero la yema ha de estar liquida.

PRESENTACION

Sacaremos las verduras para el nido de la nevera. Colocaremos una base de verduras en un plato hondo, procurando hacer la forma de un nido.

Encima del nido pondremos los huevos escalfados y le añadiremos una cucharadita de aceite de oliva por encima de los huevos y de las verduras.

CONSEJOS

  • Un poquito de trufa rayada por encima le puede dar un aroma muy especial.
  • Si en el aceite que añadiremos después hemos macerado durante unos días un ramita de albahaca conseguiremos una textura diferente.

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