Mermelada de tomate SIN azucar

la semana pasada, en la consulta hemos estado hablando con una paciente de la posibilidad de tomar mermelada de tomate SIN azúcar en el desarrollo de la dieta de adelgazamiento. Y nos hemos dado cuenta de que es bastante difícil encontrar esta en los supermercados tradicionales, por lo que me he comprometido a realizarle una receta casera para esta mermelada. ¡Y lo prometido es deuda!, Aquí la tenéis…

Ingredientes:

• 4 tomates muy maduros
• Sacarina líquida.
• Un pizca de sal
• Agar agar o Kuzu (recomendable pero no estrictamente necesarios)

Realización:

• En una cazuela pondremos agua a hervir. Mientras tanto, en el culo de los tomates, realizaremos un corte en forma de cruz, para facilitar su pelado.
• Cuando el agua hierva, intruduciremos el tomate por espacio de 1 minuto. Esto servirá para levantar la peil del tomate por el corte que le hemos relaizado. Pelar los tomates.
• Cortar los tomates a daditos pequeños. Es opcional dejar las pepitas o retirarlas. A mi me gusta con pepitas, asi que yo las he dejado.
• Poner en una olla, con un pelin de aceite de oliva y empezar a rehogar. Añadir la sacarina liquida en la proporción siguiente: 1 CUCHARADA DE SACARINA LIQUIDA POR CADA TOMATE DE TAMAÑO MEDIO.
• Remover De forma continua a fuego lento durante 10 minutos. Añadir una pizca de sal y seguir removiendo lentamente. Cuando veamos que esta todo cocinado, podremos elegir entre escacharlos con el tenedor, lo que dará una textura “ rota” o pasarlo por la batidora, que dara una textura en crema.
• En el último momento añadir el Agar Agar o el Kuzu siguiendo las indicaciones del fabricante.
• Se puede conservar casi 2 semana en frigorífico sin necesidad de embotarlo.