22 May, 2019 Por Iñaki Maestro Recetas para una dieta 16 Comentarios

Berenjenas al horno con salsa de yogur y granada

Berenjenas rellenas con granada y salsa de yogur

INGREDIENTES

  • 2 Berenjenas
  • Aceite de oliva.
  • Tomillo fresco, limón picado
  • Granada.
  • Orégano fresco picado.
  • Ralladura de limón.
  • Comino en grano.
  • Semillas de sésamo.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 100 ml de leche.
  • Yogur natural.
  • Zumo de limón.
  • Dientes de ajo

ELABORACION

Comenzaremos preparando las berenjenas al horno. Para ello, pre calentaremos el horno a 200ºC, cortamos las berenjenas longitudinalmente y les hacemos con un cuchillo unos cortes ligeros en forma de rombo, las disponemos en una bandeja refractaria y las pincelamos con aceite de oliva.

Las espolvoreamos con el tomillos limón picado y las salpimentaremos.

Horneamos durante 40 minutos hasta que estén blandas, las retiramos del horno y las dejamos enfriar completamente.

Mientras preparamos la salsa. Para eso echamos en un bol la leche y le añadimos el zumo de limón, dejamos reposar durante 15 minutos, o hasta que veamos que la leche se corta y espesa.

Reservamos. Para hacer la salsa añadimos a la anterior el yogur natural, el diente de ajo muy picado el aceite de oliva y la sal.

Para servir, extendemos la salsa por la superficie de las berenjenas, les añadimos la mezcla de hierbas picadas y las semillas de granada.

Decoramos con unas ramitas de tomillo limón fresco y servimos.

  • Conimo
  • Granada
  • Oregano
  • Pimienta negra
  • Tomillo
  • Yogur natura
  • Aceite de oliva
  • Leche