PORRUSALDA SIN PATATA

INGREDIENTES PARA LA PORRUSALDA

• 2 puerros.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• sal.
• agua.

ELABORACIÓN

• Cortaremos los puerros en juliana, o sea, en capas muy finas.
• Pelaremos la cebolla y también  la cortaremos muy finas.
• La zanahoria, una vez pelada, la cortaremos en rodajas de un tamaño intermedio para contrarrestar con el puerro y la cebolla.
• Lavaremos con cuidado el puerro y la cebolla y la pondremos a pochar lentamente en una olla con un poco de aceite.
• La clave de este plato es la paciencia, ya que el puerro y la cebolla se tienen que hacer muy lentamente, hasta que cojan un color dorado intenso. El que este tostado es lo que le va a dar el sabor el plato.
• Añadimos las rodajas de zanahoria y seguimos pochando por espacio de 5 minutos mas.
• Añadimos el agua y la sal y dejamos cocer lentamente, durante 30-45 minutos, haciendo que el caldo se reduzca poco a poco.
• La textura que tenemos que conseguir es la de un caldo ligeramente espeso , pero caldo.

PROPIEDADES DE LOS INGREDIENTES

El puerro reduce el colesterol y los triglicéridos, mejora la circulación y tiene propiedades diuréticas y laxantes.

La cebolla reduce la hipertensión  y hace que la sangre sea mas fluida, ayuda a eliminar la retención de líquidos.