ENSALADILLA MOSCOVITA

Una ensaladilla de Verano para las dietas cuando hace calor…

Un juego de palabras para crear una ensaladilla «rusa» sin patata.

INGREDIENTES

  • Guisantes congelados 100 grs.
  • Zanahoria 75 grs.
  • Maíz dulce  ½ latita
  • Pimiento rojo ½ unidad mediana
  • Tomate maduro
  • Cebolla de ensalada (opcional)
  • Fiambre de pavo o Atún al natural ( según la dieta y recomendaciones del nutricionista)

REALIZACIÓN

1.- Pondremos 1.5 agua a hervir y cuando este hirviendo retiraremos aproximadamente 0.5 l a otra olla. La segunda olla también la pondremos al fuego.

2.- En la primera olla pondremos los guisantes a cocer con sal. Cocer el tiempo que marque la bolsa del productor, que suele ser sobre los 10 min.

3.- por otro lado, pelaremos la zanahoria y la cortaremos a daditos del tamaño aproximado de los guisantes. Coceremos con sal por espacio de 10 min. Deben de quedar cocidos pero “al dente”.

4.- Cortar el tomate y los pimientos a daditos del mismo tamaño que los guisantes.

5.- Una vez que estén cocidos los guisantes y la zanahorias, los escurrimos y los juntamos. Dejaremos enfriar fuera de la nevera.

6.- Por último, juntamos todos los ingredientes en un bol. Rectificamos de sal y metemos en la nevera por espacio e varias horas.

7.- A la hora de servir, la apañaremos con aceite y vinagre de jerez. Se puede servir también sobre una juliana de lechuga.

VERBENA DE VERDURAS CON VINAGRETA

Un plato muy agradable y sencillo de cocinar.

INGREDIENTES

  • Aceite
  • Vinagre
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Perejil
  • Sal
  • Berenjena
  • Brócoli
  • Zanahorias
  • Alcachofa
  • Cebolla
  • Guisantes
  • Calabacín

ELABORACION

  • VINAGRETA

Mezclamos en un vaso de batidora el aceite, el vinagre, el pimiento verde picado , el pimiento rojo picado, la cebolla picada , el perejil y la sal.

Ponemos todas las verduras partidas en un recipiente para cocinar al vapor (poner agua en una cacerola y encima un cestillo- escurridor , en el pondremos la verdura y taparemos ).

Cuando este lista la verdura la dejaremos enfriar, para servir le añadiremos la vinagreta.

ENSALADA DE PEPINO Y YOGUR

Galería

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INGREDIENTES Pepinos. Yogur desnatado natural Menta Sal Pimienta negra. PREPARACION Cortar las puntas del pepino. Pelar el pepino con un cuchilla o un pelador Trocearlo para ensaladas y añadirle la sal al gusto. Para la salsa, en un bol poner … Sigue leyendo

Berenjenas al horno con salsa de yogur y granada

Berenjenas rellenas con granada y salsa de yogur

INGREDIENTES

  • 2 Berenjenas
  • Aceite de oliva.
  • Tomillo fresco, limón picado
  • Granada.
  • Orégano fresco picado.
  • Ralladura de limón.
  • Comino en grano.
  • Semillas de sésamo.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 100 ml de leche.
  • Yogur natural.
  • Zumo de limón.
  • Dientes de ajo

ELABORACION

Comenzaremos preparando las berenjenas al horno. Para ello, pre calentaremos el horno a 200ºC, cortamos las berenjenas longitudinalmente y les hacemos con un cuchillo unos cortes ligeros en forma de rombo, las disponemos en una bandeja refractaria y las pincelamos con aceite de oliva.

Las espolvoreamos con el tomillos limón picado y las salpimentaremos.

Horneamos durante 40 minutos hasta que estén blandas, las retiramos del horno y las dejamos enfriar completamente.

Mientras preparamos la salsa. Para eso echamos en un bol la leche y le añadimos el zumo de limón, dejamos reposar durante 15 minutos, o hasta que veamos que la leche se corta y espesa.

Reservamos. Para hacer la salsa añadimos a la anterior el yogur natural, el diente de ajo muy picado el aceite de oliva y la sal.

Para servir, extendemos la salsa por la superficie de las berenjenas, les añadimos la mezcla de hierbas picadas y las semillas de granada.

Decoramos con unas ramitas de tomillo limón fresco y servimos.

ESPARRAGOS CON VINAGRETA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES

  • Espárragos.
  • Pimiento rojo.
  • Pimiento verde.
  • Vinagre de jerez.
  • Aceite

ELABORACIÓN

  • Una vez abierta la lata de los espárragos los colocaremos sobre papel secante o paño de cocina, con el fin de que pierdan toda el agua que lleva.
  • En la picadora de la batidora colocaremos el pimiento rojo, el verde, aceite y vinagre de jerez.
  • Le daremos una cuantas pulsiones a la picadora con el fin de que queda la vinagreta en trocitos pequeños, pero que no quede en forma de puré.
  • Sino tuviesemos picadora en la batidora, esta operación se hará a mano, eso si, procuraremos que los trocitos de pimiento rojo y verde sean lo mas pequeños posibles.

PRESENTACIÓN

  • Dispondremos los espárragos en un plato, poniéndolos en un lado para que quede sitio para poner las vinagreta en el otro lado.
Espárragos Blancos

PIMIENTOS ASADOS RELLENOS DE VERDURAS Y SETAS

INGREDIENTES PARA HACER PIMIENTOS RELLENOS DE VERDURAS Y SETAS

  • 4 Pimientos rojos grandes.
  • 1/2 Cebolla.
  • 1 Calabacín.
  • Una bandeja de setas o 1 bolsa de setas congeladas.
  • 750gr, de carne picada de pollo.
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta negra.
  • Nuez moscada.

ELABORACIÓN DE LOS PIMIENTOS RELLENOS DE VERDURA Y SETAS

  • Lavar los pimientos y cortar la parte de arriba, para dejarlos totalmente abiertos.
  • Picar finamente la cebolla y el calabacín y pasar por la sartén y las saltearemos para que se doren.
  • Una vez doradas las verduras le añadiremos las setas y las saltearemos con el resto.
  • Añadiremos la carne picada en el ultimo momento y la cocinaremos durante 5 minutos, lo suficiente para que cambien de color, pero que no este hecha del todo, le pondremos en este momento la sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  • Rellenaremos los pimientos en crudo, con la picada de carne y verduras, intentando que queden bien llenos.
  • Asaremos los pimientos en el horno a fuego lento y dándoles la vuelta hasta que la piel se retire con facilidad.

PRESENTACIÓN

  • Pelaremos los pimientos antes de presentarlos en el plato.
  • También es posible rellenar los pimientos verdes, solo que un poco mas minucioso su rellenado y habrá que pelarlos para el consumo.

Las propiedades principales del pimiento rojo es que es rico en fibra, rico en antioxidantes y un buen diurético.

Al calabacín se le conoce como el poderoso antioxidante.

TIMBAL TEMPLADO DE ESPARRAGOS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA EL TIMBAL

  • 1 Lata de yemas de espárragos.
  • 1 Lata de champiñones al natural.
  • 3 pistachos tostados.
  • Pimiento rojo en bote al natural.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de módena.
  • 1 ajo.

ELABORACIÓN

  • Abriremos la lata de espárragos y tiraremos el caldo y con un papel secante procuraremos quitar el máximo de humedad de espárragos.
  • Cortaremos la yemas a lo largo en 2 mitades y reservaremos en la nevera.
  • Filetearemos los champiñones y los saltearemos en un sartén con el ajo picado, escurriremos y reservaremos en caliente.
  • En el vaso de la batidora, pondremos el vinagre, el pimiento tojo y el aceite y trituraremos.
  • Pelaremos y picaremos los pistachos. Reservar.

MONTAJE DEL PLATO

  • Con la ayuda de un molde circular o de una flanera si no dispones de molde.  Iremos poniendo capas de espárragos y champiñones, empezaremos de tal manera que la ultima capa, es decir la que va a quedar en la parte visible sea de espárragos.
  • Desmoldaremos con cuidado y salsearemos con la salsa de pimiento.
  • Espolvorearemos el timbal con las pistachos picados.
  • La gracia de este plato es servirlo en el contraste de temperatura del champiñón caliente y del esparrago frío, por lo que el montaje debe ser unos instantes antes de la comida.

Pollo a la cerveza para una dieta

INGREDIENTES

4 Muslos de pollo sin piel.

1 Cebolla picada

2 ajos verdes

1 lata de guisantes cocidos.

Aceite de oliva y sal

 

PREPARACION.

1.- Lo primero que haremos es preparar los ingredientes vegetales, esto es, picar finamente la cebolla, trocear los ajos verdes y lavar bien la lata de guisantes cocido

2.- En la segunda fase de la preparación pocharemos, con 1 cucharada sopera de aceite de oliva, el sofrito de los vegetales. Añadiremos en primer lugar el ajo verde picado y pocharemos lentamente y a fuego bajo, de tal manera que no se nos queme y que vaya soltando lentamente todo su aroma a nuestra olla.

3.- A continuación, añadiremos la cebolla picada, e igualmente que con el ajo, el pochado lento sera nuestro aliado.

4.- Los guisantes los añadiremos en el ultimo momento, ya que están cocidos previamente. Si elegimos unos guisantes congelados o frescos, habrá de contar con los tiempos de cocción previos.

PORRUSALDA SIN PATATA

INGREDIENTES PARA LA PORRUSALDA

  • 2 puerros.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • sal.
  • agua.

ELABORACIÓN

  • Cortaremos los puerros en juliana, o sea, en capas muy finas.
  • Pelaremos la cebolla y también  la cortaremos muy finas.
  • La zanahoria, una vez pelada, la cortaremos en rodajas de un tamaño intermedio para contrarrestar con el puerro y la cebolla.
  • Lavaremos con cuidado el puerro y la cebolla y la pondremos a pochar lentamente en una olla con un poco de aceite.
  • La clave de este plato es la paciencia, ya que el puerro y la cebolla se tienen que hacer muy lentamente, hasta que cojan un color dorado intenso. El que este tostado es lo que le va a dar el sabor el plato.
  • Añadimos las rodajas de zanahoria y seguimos pochando por espacio de 5 minutos mas.
  • Añadimos el agua y la sal y dejamos cocer lentamente, durante 30-45 minutos, haciendo que el caldo se reduzca poco a poco.
  • La textura que tenemos que conseguir es la de un caldo ligeramente espeso , pero caldo.

PROPIEDADES DE LOS INGREDIENTES

El puerro reduce el colesterol y los triglicéridos, mejora la circulación y tiene propiedades diuréticas y laxantes.

La cebolla reduce la hipertensión  y hace que la sangre sea mas fluida, ayuda a eliminar la retención de líquidos.

 

CEBOLLAS ASADAS CON FIAMBRE

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS DE NUESTRAS CEBOLLAS

  • 4 cebollas grandes.
  • 400 gr. de fiambre de pavo.
  • 2 zanahorias.
  • 2 quesitos desnatados.
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN DE LAS CEBOLLAS ASADAS CON JAMÓN

  • Precalentar el horno a 200ºC. Pelar las cebollas, añadirles sal y envolverlas en papel de aluminio.
  • Asar por espacio de 30 minutos (observar el tiempo en función del tamaño de las cebollas)
  • Cortar el fiambre de pavo en tiras finas y reservar.
  • Cortar en bastones finos las zanahorias una vez limpias y lavadas.
  • En una sartén, poner un poquito de aceite y saltear la zanahoria a fuego lento, hasta que se ablande.
  • Añadir las tiras de pavo y saltear por espacio de 5 minutos. Reservar todo.
  • Cuando las estén asadas, retirar el papel de aluminio.
  • Retirar el centro de las cebollas y añadir la parte que hemos retirado a la sartén con el pavo y la zanahoria.
  • Con la ayuda de una cuchara rellenarlas con cuidado.
  • Para acabar pondremos la mitad de un quesito encima de la cebolla y le daremos un golpe de horno para se funda.

Las cebollas son antibióticas y antisépticas y uno de los mejores alimento para la sangre pues evitan coágulos en la sangre.

Las zanahorias ayudan a combatir el estreñimiento y los dolores de estomago, gracias a su alto contenido en fibra. Calman las molestias gástricas y el exceso de acidez. Por ellos son tan recomendadas en procesos de gastritis.

El fiambre de pavo esta valorado como carne blanca, no contiene apenas grasas, es muy proteica lo que la convierte en un alimento muy saciante.

El alto contenido de calcio en los quesitos hace que sea un alimento bueno para los huesos, también por sus alto contenido e yodo hace que sea un buen regulador del colesterol, nos ayuda a procesar hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.