Albondigas de ternera

Para las albóndigas

Ingredientes:

• Carne picada de ternera 500 gr.
• Claras de huevos (2 unidades)
• Tomate triturado (natural mejor)
• Cebolla 100 gr.
• Zanahoria 40 gr. Aprox.
• Pimienta
• Perejil
• Pan rallado
• Ajo
• Sal

Elaboración:

Pondremos la carne picada en un bol, la sal, el perejil picado y un poquito de pimienta, amasaremos con las manos.

Una vez bien amasado todo le iremos añadiendo las claras de una en una y valoraremos si la textura de la mezcla es consistente o no. Si observamos que con una clara es suficiente, no añadiremos la segunda clara. Si la textura es adecuada tampoco le añadiremos pan rallado.

Haremos las albóndigas, una vez hechas las asaremos en una placa de horno, pondremos un poquito de aceite de oliva, las meteremos en el horno a unos 200 grados e iremos dándole vuelta cada poco tiempo.

Este proceso no suele tardar mucho tiempo de esta manera evitaremos la fritura.

Para la salsa

Ingredientes:

• Tomate pelado natural
• Cebolla
• Zanahoria
• Puerro
• Sal
• Azúcar

Elaboración:

Si los tomates son naturales, escaldarlos en un poco de agua hirviendo, lo que facilitara su pelado. Recomendamos el tomate triturado de Lara, ya que nos facilitara el proceso.

Poner en un bol para el microondas, el tomate pelado, la cebolla, el puerro y la zanahoria. Condimentaremos con sal y azúcar y meremos al microondas unos 15 minutos. La potencia del micro será la mínima posible.

Sabremos que el tomate esta hecho cuando las verduras mas duras (zanahorias) estén cocinadas. Una vez sacado del micro los trituraremos y lo pasaremos por el pasa-purés.

Los beneficios de esta salsa es el haber logrado una salsa de tomate sin aceite y sobre todo, si se le añade aceite será siempre después de haber acabado de cocinarla.