3º VIDEO 05 DE SEPTIEMBRE DEL 2016

Hola de nuevo!

 

Os dejos esta vez otro de los vídeos de mis colaboraciones en Antena Aragón. es este caso se emitió en directo el 05 de septiembre del 2016. El tema  sobre el que trata este reportaje es sobre seguridad alimentaria, patógenos en las carnes y métodos para combatirlos. Para ello nos desplazamos al restaurante “El foro” donde se nos muestra como poder combatir estos patógenos desde los diversos métodos de cocinado.

La polémica se desato en esos días, por una publicación de la OCU, en la que aconsejaba no lavar las carnes. El motivo de este consejo, no es otro que el que al lavar una carne, supuestamente infectada, lo único que conseguiríamos seria la propagacion de la bacteria patógena por todo la cocina, tabla de corte, etc.

La clave para evitar el contagio de estas bacterias, es el cocinado correcto, superando los 90 º c en el interior de la pieza cocinada. Otros consejos serían mantener la linea de frio y usar utensilios y tablas para cada tipo de carne, y si esto no es posible, hacer una limpieza en profundidad de la tabla al cambiar de carne.

Todo queda muy claro en este reportaje, por lo que insisto en que lo veáis.

 

Gracias a todos

 

2º VIDEO. 22/12/2014

Hoy os dejo aquí la segunda de mis apariciones en Antena Aragón. en este caso se emitió el 22 de diciembre del 2014, en el programa “Sin ir mas lejos”.

En este caso hablamos de un tema cada vez mas actual,  la alimentación y el deporte.  Este es un tema muy recurrente en mis pacientes, del que me preguntan a menudo. Y voy a aprovechar este post para explicar cual es la posición correcta frente a este tema.

La clave de todo es la sinergia entre el deporte y la alimentación bien llevada y equilibrada. Tengo muchos casos pacientes que me llegan a la consulta, con un nivel de deporte medio, pero que no consiguen mantener su peso o bajarlo. En

esos casos una alimentación bien equilibrada para su tipo de trabajo, su deporte y su relación líquidos/grasas es la solución.

Os dejos pues el enlace de mi aparición hablando de este tema.

GUISANTES SALTEADOS CON PAVO

Ingredientes para 4 pesrsonas de nuestros guisantes salteados

 

* 600 grs de guisantes congelados.

*  1 cebolla picada

* 2 dientes de ajo.

* Tomate triturado.

* Pimiento rojo.

* Jamon de pavo.

* Pimentón dulce.

* Aceite de oliva

* Sal

Como se hace:

Ponemos a cocer  los guisantes  en agua con sal. Reservaremos una parte del agua de cocer los guisantes. Escurrir y pasar por agua fría cuando estén ya cocidos. Eso mantendrá el color verde intenso del guisante.

En una sartén pondremos un poco de aceite y los ajos. Cuando se doren añadiremos la cebolla hasta que se “ablande”. Es importante perder tiempo en este proceso, ya que así, tanto la cebolla como el ajo, dejarán todo su sabor en la sartén. Seguido añadiremos el pimiento rojo cortado gruesamente, no muy grande, pero tampoco pequeño, ya que nos va a servir para aportar el color al plato.

Una vez pochado todo, cortaremos el fiambre de pavo en tiras o en tacos, según gustos, y añadiremos todo el rehogado de las verduras. En unos minutos estará cocinado. Todo esto lo hemos hecho a fuego suave.

Añadimos el pimentón dulce y subimos el fuego al máximo. Añadimos un  chorrito de caldo de cocción de los guisantes y removemos hasta que se evapore casi todo. Esta operación la repetiremos 2 veces mas. Así aprovechamos el sabor de los guisantes

Para acabar añadimos los guisantes cocidos y salteamos, dejando que NO se  evapore todo el caldo , para que así nos quede un plato jugoso.

Es un plato rápido y fácil de cocinar que nos aporta muchas vitaminas y pocas calorías con mucho juego para comer en caliente o templado.